Guatemala City

  • Gerente de Operaciones división de Gastronomía

    UBICACIÓN GT-Guatemala
    ÁREA
    Bistros
    TIPO DE CONTRATACIÓN
    Tiempo completo
    ÚLTIMA FECHA PARA APLICAR
    1/31/2019
  • Descripción General

    ¡Esta posición es la más importante de nuestra operación de la división de Gastronomía!

     

    Como Gerente de Operaciones serás el responsable de liderar, coordinar y gestionar estratégicamente las operaciones de toda la división de Gastronomía para alcanzar las metas propuestas en presupuesto (ventas y experiencia del cliente).

     

    Este no es un reto tan simple...¿porqué?

     

    Tendrás que liderar un equipo grande de colaboradores que incluyen los diferentes conceptos de Gastronomía entre los cuales se encuentran: Cafés, Bistros, Food Car´s y otros conceptos con los que cuenta la división. 

     

    ¡No te preocupes tendrás a todo un equipo especializado y líderes de operaciones que te apoyarán en este gran reto!

     

     

     

    Responsabilidades

    Tus principales responsabilidades tanto estratégicas como operativas serán: 

     

    Servicio

    • Entrenar al equipo de servicio a tu cargo, según el pénsum establecido en la Escuela de Servicio.

    • Evaluar al equipo de servicio según los lineamientos de la Escuela de Servicio.

    • Monitorear diariamente la calidad de servicio del equipo de Líderes de operación para ubicar áreas de mejora, reforzar puntos débiles y potenciar las fortalezas existentes.

    • Atender directamente reclamos del cliente para dar soluciones rápidas y adecuadas a la situación.

    • Proponer, evaluar e implementar constantemente iniciativas de servicio con el fin de brindar un valor agregado a nuestros clientes en las unidades de venta.

    • Velar por la correcta implementación de las estrategias para la fidelización de los clientes.

    • Seguimiento a los reclamos, y comentarios de los clientes en cuanto al producto o servicio brindado en el restaurante.

    Iniciativas Comerciales

    • Proponer, implementar y evaluar estrategias e iniciativas comerciales basadas en experiencias para el cliente.

    • Elaboración de “planes de choque” para incrementar ventas con el objetivo de alcanzar el presupuesto establecido en las distintas unidades a tu cargo.

    Operación

    • Proponer, evaluar e implementar iniciativas de mejoramiento en la operación de las unidades para hacerlas más eficientes.

    • Velar por la rentabilidad de toda la división, asegurando que los costos sean eficientes.

    • Planificar, coordinar, dirigir, controlar y velar por el correcto desarrollo de las funciones operativas de las unidades.

    • Ruta de la Inspección: supervisión e implementación de las acciones que garanticen el cumplimiento de estándares de operación. (Higiene, servicio, gestión de personal, documentación, instalaciones, inventarios, etc.)

    • Velar por el cumplimiento de los procedimientos, normas y políticas internas.

    • Apoyo con la ejecución del grid de la división, lanzamientos, promociones, vitrinas, sonido, ambiente, paredes etc.

    • Supervisión, control y mantenimiento de la infraestructura, reportando cualquier anomalía presentada para ser resuelta lo antes posible.

    • Control del área contable de las unidades, así como arqueos de caja, revisión de cierres por turnos y la realización de los depósitos de las ventas diarias.

    Ventas y Utilidades

    • Velar por el alcance de las metas de ventas y utilidades de la división.

    • Asignar las metas y ventas semanalmente en la unidad, brindando retroalimentación al equipo para generar acciones que conduzcan al cumplimiento de las metas establecidas y de los estándares de servicio corporativo.

    Gestión de Equipos

    • Velar e impulsar el desarrollo profesional del personal a tu cargo, para que puedan adquirir nuevos conocimientos y puedan crecer dentro de la empresa, cumpliendo los estándares que la corporación requiere.

    • Gestionar sistema de incentivos, metas de corto y mediano plazo, para motivar al equipo de mesas a alcanzar metas de ventas y metas de venta de productos a impulsar.

    • Correcta planeación de la demanda del personal en las distintas unidades a cargo, asegurando la dotación correcta y en tiempo en cada unidad.

    • Representar correctamente a la marca, demostrando los valores y competencias universales, así como su impulso en el equipo de trabajo.

    • Supervisión de la imagen del personal y desempeño laboral de las diferentes unidades.

    Calidad

    • Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos en cuanto a BPMs, manejo de inventario, gestión de bodega y cadena de frío.

    • Solicitar apoyo y acompañamiento del equipo de calidad para garantizar el buen cumplimiento de estándares de los mismos.

    • Solicitud de reforzamiento de entrenamientos y talleres impartidos por el equipo de calidad en las unidades que lo requieran.

    Costos 
    • Verificar el correcto uso de la herramienta de: Pedido sugerido con el objetivo de garantizar el correcto control de inventarios. 
    • Velar por el adecuado uso y manipulación de inventario para prevenir que se genere merma innecesaria o robo.

    Eventos

    • Accionar las oportunidades de mejora brindadas por el área de eventos respecto a las actividades realizadas en las unidades.

     

     

    Requisitos

    Solocitamos que cuentes con los siguientes conocimientos:

    • Métodos de Supervisión.
    • Conocimientos en Administración de Personal.
    • Administración de Empresas y/o Restaurantes.
    • Gestión e impulso comercial.
    • Conocimientos en BPMs,  Control de calidad y microbiología.
    • Gestión de operaciones de restaurantes.
    • Servicio al cliente.
    • Protocolo y etiqueta de servicio.
    • Paquete Office.
    • G Suite.

     

    Deberás de contar con las siguientes competencias requeridas:

    • Comunicación Asertiva
    • Impacto e Influencia
    • Análisis Crítico
    • Empoderamiento
    • Adaptabilidad, organización y Gestión efectiva del tiempo
    • Pensamiento Comercial
    • Solución de Conflictos

     

    Adicional solicitamos que cuentes con lo siguiente: 

    • Disponibilidad de laborar de lunes a viernes, siempre contando con disponibilidad para trasladarse por las diferentes unidades de negocio si la operación lo requiere.
    • Vehículo en buen estado.
    • Disponibilidad en horarios extraordinarios.
    • Disponibilidad para viajar al interior del país.

    Experiencia

    • Conocimiento y experiencia en el área de Administración de Restaurantes de por lo menos 5 años mínimo en puestos similares.
    • Adaptabilidad para moverse en un ambiente cambiable.
    • Buenas relaciones interpersonales.
    • Capacidad de trabajar bajo presión.

    Formación Académica

    Graduado de Licenciatura en Administración de Empresas, Instituciones Hoteleras y Restaurantes o carrera afín.

    Graduado o estudiante de MBA.

    Nivel de inglés avanzado.

    Compensación

    de Q20,000.00 a Q24,000.00

    Opciones

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